ガラス瓶で時間の経過とともにワインはどうなりますか？

他の飲み物とは異なり、ワインは時間と特別な関係を持っています - それが年をとるほど、味が良くなります！

これは、時間が経つにつれて、ワインがガラス瓶にいくつかの変更を受けるためです。これらの変更に興味がある場合は、見てみましょう。

ワインの老化とは何ですか？

ワインの老化には、時間の経過とともにワインの味と風味を改善する一連の反応が含まれています。ワインと他の消費者製品を区別します。

ワインは時間とともにどのように変化しますか？

色

ワインの最も明らかな変化は、老化プロセス中にその色で発生します。老化が長すぎると、白ワインの色が金に変わり、茶色に変わります。赤ワインでは、オレンジとレンガの赤で、バイオレットと紫色の色調が交換されます。

この色の変化の理由は酸化です。ワインボトルが開くとすぐに、コンポーネントが空気と反応して色が変わります。瓶詰めするとき、ワインは酸化を最小限に抑えるために最小限の酸素曝露で加工されます。

味
時間が経つにつれて、ワインの味はより豊かになり、成分の多くの変化がこれに貢献します。フェノール化合物は、ワインの味と風味の形成において重要な役割を果たします。酸性度の低下とともに、ワインの渋味が減少し、味はmellowerです。

香り
ワインの香りも時間とともに大幅に変化する可能性があります。エステル、酵母、アルコールは、ワインの調製中に大量に使用されます。成熟と貯蔵中、酵母反応は発酵を引き起こし、繊細で心地よい香りを発達させます。さらに、テルペン化合物は、時間の経過とともにフルーティーなワインの香りを強化します。

他の望ましくない変更には、酵母や細菌の腐敗によるナッティまたはアルデヒドのノートが含まれます。したがって、ワインの瓶詰めは、ワインが受ける変化に重要な役割を果たします。

いくつかのワイン保存の必需品？
大気圧と構成は、ワインの色、香り、味の好ましくは不利な変化を引き起こす可能性があります。これが、湿度が低い地域にワインボトルを保管することが重要である理由です。

温度は、ワインの成熟のもう1つの要因です。高温では、ワインの反応が急速に増加します。したがって、新鮮で、新鮮でフルーティーなワインは、急速な老化と質の損失を防ぐために、涼しい温度で保管する必要があります。

最後に、光は酸化を引き起こすため、ワインの老化にも影響を与える可能性があります。暗い場所はワインの保管に適しています。