温度が低い場合、ガラスボトルのオリーブオイルは凍結しますか？

 

温度が低すぎる場合、人々は「凍結」するだけでなく、食用油も同様の問題を抱えています。最近、顧客は、自宅のオリーブオイルが「凍結」され、白いフロックまたは固化がボトルに現れたと報告しました。彼は質の高い問題があり、それが消費に影響を与えることを心配していました。まだ食べることができますか？

オリーブオイルの結晶化の理由

（1）結晶化とは？
特定の温度では、液体は液体から固体への物理的変化を受け、食用植物油も例外ではありません。特定の低温では、食用植物油は徐々に透明で透明から半透明に変化し、凝集感と結晶が現れ、最終的に完全に固体状態に変わります。 （水凍結の現象に似ています）

 

（2）オリーブオイルの結晶化を引き起こす物質は何ですか？
エクストラバージンオリーブオイルは、機械的プレスなどの物理的な方法によってオリーブの木の果物から直接抽出されたオイル製品です。エキストラバージンオリーブオイルには、ワックス脂肪、モノ飽和脂肪酸、および多価不飽和脂肪酸が含まれています。温度が約7度を下回ると、ワックス脂肪が沈殿し、オリーブオイルは自然に結晶化します。ただし、0程度-7の程度の間に、非ジェニューインのエクストラバージンオリーブオイルが0程度の間に結晶化することは困難です。

 

（3）同じ油のボトルが異なる場所で結晶化するのはなぜですか？

同じオリーブオイルのボトルの場合、底部接触面の温度は比較的低いため、通常、底から固化し始めます。時々、ボトルの底が凝集または固化しているように見えますが、上層はまだ液体です。したがって、外部温度が変化すると、異なる固化状態が現れます。最初に固化するもの、後で固化するもの、一部は半解放、一部は完全に固化するものもあります。これは正常です。

 

オリーブオイルの結晶化の特性

1。かすんでいる：
オリーブオイルの外観は透明ではありません。まるで霧があるかのように、時には凝集した形で、時には散らばっています。

2。凝集：
オリーブオイルの外観は不透明で粘性があり、その中に浮かんでいる大きな白または黄色の粒子があり、凝集剤またはライススープのように見えます。

3。結晶化：
魚型の透明または半透明の結晶がオリーブオイルに現れます。サイズが小さく、数が大きいです。彼らはしばしば油に浮かぶか、ボトルの壁にぶら下がっています。
4。凍結：
半透明のゼリーのようなペーストがオリーブオイルに表示され、流動性が低くなります。
5。固化：
オリーブオイルに白または黄色のペーストのような固体の外観は、通常の天然現象であり、消費には影響しません。

 

オリーブオイルを保管する方法
part.1光から離れて保存します
エキストラバージンオリーブオイルにはクロロフィルが含まれています。特にグリーンフルーツオイルは緑色で、光化学反応が起こりやすいです。直射日光を避け、詰め物のために暗いボトルを使用し、光から離れて保管してください。

 

Part.2低定型温度貯蔵
エクストラバージンオリーブオイルはフルーツオイルで、低温の冷密集で作られています。ビタミンとスクアレンポリフェノールが豊富です。高温にさらされると簡単に分解できます。高温環境に保管されることを避ける必要があります。ヒーター、床暖房、またはストーブに置かないでください。 19度の周囲温度に保つのが最も適しています。涼しい場所に配置する必要があります。

 

Part.3酸素なしのストレージ
エクストラバージンオリーブオイルは、生理学的に活性な物質が非常に豊富です。自宅で食べた後、酸化反応を避けるために、ボトルキャップを締め、冷蔵庫に入れてください。

 

part.4オイルを保管するためにプラスチックまたは鉄の樽を使用しないでください
プラスチックまたは鉄の樽を使用してオリーブオイルを保管すると、過剰な可塑剤または重金属のリスクが発生する可能性があります。ダークグラスボトルまたはステンレス鋼の樽に保管する必要があります。元のパッケージが開かれたら、それを保存する最良の方法は、できるだけ早くそれを消費することです。

 

結晶化したオリーブオイルを食べる方法は？
低温で固まる場合、その品質はまったく変化しません。屋内では普通に保管し続けてください。温度が上昇すると、明確さと透明性に戻り、栄養素は影響を受けません。その香り、味、色も回復し、引き続き使用できます。